Schon seit vielen Jahrzehnten befand sich an der Bruggerstrasse 3 in Mellingen eine Bäckerei. 1950 erwarb der aus Ostdeutschland hergereiste Auslandschweizer Werner Brügger (†2000) die Bäckerei und führte diese mit seiner Gattin Ilse (†1988) bis zum Jahr 1980. Im selben Jahr übernahmen sein Sohn Peter und dessen Gattin Verena den Betrieb. Später halfen auch noch deren Kinder in dem für seine Backwaren sehr geschätzten Fachgeschäft, das seine Produkte in der ganzen Region Mellingen vertrieb. 1982 mietete die Familie Brügger das nebenstehende Haus Bruggerstrasse 1 und kaufte diese Liegenschaft nachträglich. Damit konnte die Betriebsfläche erheblich erweitert werden. Vor 100 Jahren boten im Städtli noch vier Bäckereien ihre Spezialitäten an. Nun gibt es in der Altstadt keinen einzigen derartigen Betrieb mehr, und im Bereich der ganzen Gemeinde findet sich noch eine, die privat betriebene Bäckerei Häntze.