René Hauri kocht seit 18 Jahren im Alterszentrum Im Grüt. Nächstes Jahr wird er pensioniert

Die Tester vom weltbekannten Restaurantführer Gault Millaut haben den Weg ins Alterszentrum Im Grüt nie gefunden. Solche Lokale haben die professionellen Feinschmecker nicht auf dem Radar. Schade. Denn sie wären fündig geworden. Da kocht nämlich einer seit mehr als 18 Jahren auf einem Niveau, das durchaus einen Stern verdient hätte. Er heisst René Hauri. Der kann sich bei der Vorstellung, dass seine Küche von kulinarischen Edelgaumen getestet würde, ein Lachen nicht verkneifen. «Ich brauche keine Sterne», sagt er. «Was ich immer schon angestrebt habe, sind zufriedene Gäste.» Schickimicki in der Küche mag er sowieso nicht. Und er weiss von was er spricht. Denn Hauri hat in jungen Jahren in den edelsten Häusern der Schweiz den Kochlöffel geschwungen. Auch im Ausland hat er Erfahrungen gesammelt. Hauri liebt es, seine Gäste zu verwöhnen. Er mag den direkten Kontakt, um herauszufinden, was seine Gäste mögen. So hat er seine Küche im Alterszentrum Im Grüt auf ein Level gebracht, das Gäste von weit her anlockt. In einem Jahr geht Hauris Aera Im Grüt zu Ende.