Mägenwil: Der Gewerbeverein Region Mellingen warf einen Blick hinter die Kulissen von Beck Meier

Wie viel Handwerk, Zeit und Können in einem frischen Brot stecken, erlebten die Mitglieder des Gewerbevereins Region Mellingen bei ihrem Besuch der Mägenwiler Bäckerei Meier.

Kürzlich öffnete die Bäckerei Meier ihre Türen für die Mitglieder des Gewerbevereins Region Mellingen. Martin und Manuela Meier führten sie am Freitag, 11. September, durch ihren Betrieb und zeigten, was alles dahintersteckt, damit täglich frische Brote, Kleingebäck, Sandwiches und feine Confiserieprodukte im Laden angeboten werden können. Die Gewerbler erhielten Einblick in verschiedene Bereiche – von den Kühlanlagen über die Backstube bis zur Konditorei. Rund 42 Mitarbeitende sorgen dafür, dass alles läuft: Die ersten Bäcker, Konditoren und die Traiteurabteilung beginnen bereits frühmorgens um 1:45 Uhr. Die Letzten verlassen den Betrieb erst gegen 20 Uhr.
Auf kleinem Raum wird mit viel Organisation und einem eingespielten Team täglich frisch produziert. Rund eine Tonne Mehl wird dabei pro Woche verarbeitet. Besonders spannend war zu erfahren, wie viel Zeit in einem Brot steckt. Die Teige dürfen je nach Produkt mehrere Stunden bis hin zu Tagen ruhen, bevor sie weiterverarbeitet werden. Viel Handarbeit, Erfahrung und sorgfältige Planung sind nötig, damit am Ende ein hochwertiges Produkt im Laden liegt. Auch beim Thema Nachhaltigkeit wird auf möglichst geringen Food Waste geachtet.

Fünf Stränge und einige Lacher
Dann durften die Gewerbler selbst Hand anlegen: Aus vorbereiteten Teigportionen rollten sie fünf Stränge und versuchten sich an einem 5-Stränge-Zopf. Was beim Zuschauen so einfach aussieht, war gar nicht ganz so leicht. Es wurde geflochten, korrigiert, gelacht – und am Ende hatte jeder und jede seinen respektive ihren ganz persönlichen Zopf. Nach dem Backen durften alle diesen natürlich mit nach Hause nehmen.
Dieser Einblick hat einmal mehr gezeigt, wie viel Handwerk, Zeit und Leidenschaft in einem scheinbar einfachen Brot stecken. Ein Stop bei Meier Bäckerei Confiserie an der Hauptstrasse 18 lohnt sich also nicht nur für den Genuss, sondern auch, um ein Stück regionales, traditionelles Bäckerhandwerk zu unterstützen. Ein herzliches Dankeschön des Gewerbevereins an Martin und Manuela Meier und das ganze Team von Beck Meier für die interessante Führung, die tolle Gastfreundschaft und die vielen feinen Köstlichkeiten. (zVg)